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酒釀油燜筍

菜名:酒釀油燜筍





特點:熱菜 原味 燒 廿分鐘 簡單
酒釀油燜筍
口味:原味
方法:燒
時間:廿分鐘
難度:簡單
工具:炒鍋
具體做法:
這是一個竹筍橫行的季節,如果你還沒有吃的話,估計你就out了。不過這個和地域也是有很大的關系,不能怪自己的沒有口福,生活的環境造就了當季時令的食材。 筍是沒有人不喜歡的,在江南就有這么一道菜絕對是經典中的經典,那就是油燜筍,當然做法總是那么的老套,現在講究的不是做的多正宗,而是做的更健康才是王道。 其實每道菜對于我而言都可以做成私房菜,色香味形缺一不可,在家庭里面可以做出健康、體面的菜是我最大的挑戰,我一直強調的不時不食,在這個漫天橫行的年代里面,基本一年四季你都能吃到反季節的食材,但是我奉勸大家吃當季食材為佳。
一斤春筍 適量酒釀 適量老抽 適量頭抽 適量水淀粉 適量油



竹筍清洗干凈。



竹筍去皮。



竹筍為何要切長條,因為我不油炸,切條便于兩面煎。



竹筍切好備用。



我準備了酒釀和酒糟,待會會代替糖的作用。



鍋中放入水燒開。



放入切好的筍。



焯水。



撈出待用。



換平底鍋兩面煎,你看到照片里面的油視乎太多,其實不算很多,只是視覺效果,再者筍是需要一點油分的。



放入竹筍。



慢慢的煎。



煎到兩面金黃,換回炒鍋。



下酒釀、酒糟。



下醬油燒開,轉小火燜五分鐘。



開蓋之后。



勾芡,淋少許油會更加的亮澤。



翻炒均勻即可。















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